4月19日，餐饮休闲专业群第一届产教融合论坛在烹饪实训室成功举办。论坛主题为《牛肉与品质生活》。本次活动以线上与线下相结合的形式举行。

本次活动特别邀请中国烹饪大师、国家西餐大师工作室主持人葛志军，中国烹饪大师、西餐总厨李炳清，中国烹饪大师、餐饮总监盛钟飞三位大咖出席。餐饮休闲专业群带头人王爱明负责主持工作。活动赞助嘉宾为浙江厨宝有限公司。

李炳清大师以《牛肉百科》为题，向大家普及牛肉的基本知识。主要有牛肉分级、牛肉分割部位、牛排熟度判断方法等，使在场师生对牛肉有了更加专业、准确的认识。

葛志军大师先从营养角度出发，解读牛肉的营养价值和保健功效。然后现场展示制作香煎牛排，从原辅料选择到牛排腌制，从煎制成熟到摆盘装饰，葛大师事无巨细地一一演示说明。还与在场师生亲切互动，手把手示范指导，满满的操作细节让大家收获颇多。

盛钟飞大师另辟蹊径，着重介绍牛肉在中餐中的应用。他以知味观·味庄出品的菜肴为例，展示了牛肉在冷菜、热菜、点心和创新菜的各式烹制方法，令人大开眼界。

本次产教融合论坛以牛肉为主题，契合专业，贴近生活，将专业知识与生活体验有机融合，充满了浓浓的烟火气。既激发大家的烹饪兴趣，提升烹调技能，实现品质生活；又发挥餐饮休闲专业群优势，促进校企深度交流，提供专业服务，扩大品牌影响力；也为烹酒学生上了一节生动的大师讲堂，希望他们能以大师们为榜样，深耕餐饮产业，助力餐饮行业健康发展。