俗话说的好，“隔行如隔山”，虽然是旅游管理这一大专业下，但是七年的科班学习却没有涉及酒店管理，更不用说酒店从业经历了。在开始酒店管理教学工作之前，能有机会进入五星级酒店进行主要对客服务部门比较系统长期的轮岗培训，对我来说是一个绝佳的学习锻炼机会。

    自2月份开始，我就进入杭州黄龙饭店实习，为期半年。前两个月实习部门是对客服务较为集中的餐饮部，主要轮岗部门是送房服务、龙吟阁中餐厅和大堂吧。实习最初看什么都带着一种新鲜感：送房服务的餐车、扫楼，中餐厅的零点摆台、如何擦拭酒杯，大堂吧的IPAD点单服务、冲泡咖啡等等。这些对于只接受过酒店理论教育的我来说，以前只是作为酒店客人被服务过，没有从酒店后台的角度了解过，实习之初处处带着一种“外行看热闹”的无力感和挫败感。后三个月实习部门主要针对客房部和前厅部，主要轮岗部门是楼层服务、总台、商务中心、行政酒廊和礼宾部。这些部门不同于餐饮部，更能彰显酒店文化，因此也就更注重员工的职业素质。

    平均在每个岗位的实习时间大约为两周，度过了最初的新鲜劲之后，随着与督导、部门经理的沟通，与部门服务员的交流，逐步开始了解各后台服务流程：送房服务的主要流程和人员安排、中餐厅零点点餐服务流程和包厢服务流程、大堂吧服务流程、客房打扫的基本程序、前台接待的注意事项等等，渐入佳境，逐步入门。特别是在中餐厅和大堂吧实习后期，在部门同事的协助下，我也开始尝试进行一些对客服务：领座、上菜、撤盘、包厢服务、买单、制作咖啡等等，在掌握服务技巧后，越来越上手，并且由于身穿制服的特殊性，不少客人会直接向我咨询或者投诉。

    在整个实习过程中，一方面让我了解到酒店服务员的工作，了解今后我们学生的实习环境和工作职责，可以更加贴近学生，为今后的教学工作提供资料和素材；另一方面也锻炼了我的实际操作能力，相信在今后的教学工作中，能更好地理论联系实践，而不是简单地纸上谈兵。

    在实习过程中，我看到了以往不曾看见的专业领域，经历了以往不曾经历的服务过程，锻炼了能力，增长了见识，逐渐掌握了五星级酒店的运营流程。但是自我感觉远远不够，对于这个专业来说也才刚刚入门，在今后的教学过程中，要学习的还很多。这也对自己提出要求，希望能从更加专业的角度去看问题，真正以一个旅游管理专业人士去思考酒店、以酒店管理教育工作者的角度去关注酒店管理专业学生的职业素养培养。