技能大师进课堂 非遗技艺传薪火
园林182郑淼淼 2021-11-17
为弘扬传统文化，传承非遗技艺，助力乡村振兴，生态园林产业学院邀请了绿茶制作非遗技艺代表性传承人、西湖风景名胜区唐小军炒茶技能大师工作室领衔人、一级炒茶技师、一级评茶技师唐小军老师和中国茶叶博物馆馆员、西湖风景名胜区金建公茶文化体验技能大师工作室领衔人金建公老师来到杭州第一技师学院园林技术系为园林专业学生开展了西湖龙井炒制技能传承的开学第一课。
首先，金建公老师为同学们介绍了西湖龙井的历史发展和文化传承，为同学们讲述了西湖龙井的前世今生。接着，唐小军老师和金建公老师身体力行，为大家演示了西湖龙井炒制的十大手法，指导大家准确掌握西湖龙井炒制的手法和时间，准确控制火候和温度。最后，在提问环节，两位大师耐心地回答了同学们的问题，并向同学们传授了宝贵的经验，鼓励大家不断改进，不断进步，让西湖龙井炒制技艺后继有人。
经过此次的技能传承开学第一课，同学们都受益匪浅，对于西湖龙井茶炒制这一传统非遗技艺有了更大地兴趣和更深地理解。
唐小军：西湖龙井茶炒制大师，非物质文化遗产项目代表性传承人（绿茶制作技艺），唐小军炒茶技能大师工作室领衔人，一级炒茶技师，一级评茶技师，浙江省“百千万”高技能领军人才“优秀技能人才”，曾获浙江省农业职业技能大赛“炒茶”项目比赛二等奖获，“杭州西湖龙井开茶节手工炒茶记忆”比赛一等奖。
金建公：中国茶叶博物馆文博馆员，金建公茶文化体验大师工作室领衔人，杭州市第二届特色行业“能工巧匠”，高级茶艺师，高级评茶员，茶艺师考评员，评茶考评员。1992年在中央电视台“综艺大观”演播厅向全国人民实况转播西湖龙井茶“十大手法”现场炒制表演。2016年G20峰会期间接待外国元首及夫人，并表演西湖龙井茶炒制手法。
“小贴士”
西湖龙井炒制技艺：西湖龙井茶源于唐，成名于宋元明而盛于清，主要产于浙江省杭州市西湖区。西湖龙井茶是中国名茶，以西湖龙井茶为代表的绿茶与中国人的日常生活密切相关。通过长期生产实践，西湖龙井茶区的茶叶栽植和制作逐渐形成了选育良种、勤耕栽培、精细采摘、科学炒制等一系列茶叶生产经验，特别是在炒制过程中摸索出了一套具有鲜明技术特色的炒制工艺，其中包括搭、捺、抖、甩、抓、扣、挺、拓，压，磨等龙井茶炒制“十大手法”。整套茶叶制作工艺凝聚了当地茶农的智慧，显现出深厚的文化内涵。2008年，西湖龙井绿茶制作技艺入选第二批国家非物质文化遗产代表性项目名录。
