近期，烹饪酒管系烹饪专业教师利用双休日到宁波和上海等地参观烹饪专业相关学校，观摩世界技能大赛相关晋级比赛，参加酒店用品展览等相关活动，通过交流和学习，开拓专业建设和发展的新思路。

    3月25日早晨，我们观摩了在宁波古林职业高级中学举行的第44届世界技能大赛烹饪项目中国集训队四进二的选拔赛，了解和熟悉中国集训队集训课程的安排和选手的培养方法，全程观摩了本次四进二的选拔。古林职业高级中学作为承办本次比赛的集训基地，将所有比赛事宜委托给第三方运行与操作，保证了本次选拔的公平性，比赛裁判由裁判长组织专业裁判、特邀裁判、教练裁判三部分组成，分现场组、口味组开展工作，宁波电视台进行了全程实况转播。比赛结束后，大会裁判长朱一帆先生对四位选手的作品进行了讲评，也为今后的菜品的设计和制作指明了方向。我们还参观了古林职高的热菜实训室、竞赛集训室、雕刻研发室等实训场地，就实训课程及内容安排等与古林职高邵泽东、周炜彬、仇杏梅等老师进行了交流。

    竞赛结束后，我们的继续赶赴浙江商业技师学院和宁波技师学院，参观两个学校2016年新改造的烹饪实训中心。浙江商业技师学院投资三百余万元改造西餐和西点六个大型实训中心、宁波技师学院投资五百余万元建设的烹饪实训中心给我们留下了深刻印象。两个学校因地制宜，充分研究和利用实训场地的布局和面积，最大程度实现实训场地功能，宁波技师学院的技师研修室和浙江商业技师学院的西点烘焙实训室给我们留下了深刻的印象，我们还就实训场地管理、卫生打扫、设备器具的整理等问题与两个学校的专业负责人进行了探讨。

28日，专业教师又带领学生赶赴上海新国际博览中心参加酒店产品博览会及厨房设备、烘焙产品展览会。专业教师应E帆厨艺学院的邀请参加了2017Hotelex kitchen lab art & scince的相关活动，聆听观看了上海迪士尼餐饮总监Alan Orreal 和意大利名厨Vito Bellomo的六个西餐菜肴制作。大师们反复强调的基础烹饪教育和科学烹饪理念是现代烹饪教育和培训比较缺失的，值得我们学习和借鉴，同时大师们严谨认真的做菜态度给我们做了榜样和标杆，西餐顶级大厨的引领使越来越多的年轻厨师受益。同时我们还观摩了明日之星烹饪大赛、中国面包烘焙技能大赛等竞赛和设备展览活动，了解到了酒店和厨房设备的发展现状和趋势，和中央厨房设备、食品加工设备供货商们进行了设备功能设计交流和探讨。

通过交流与学习，专业师生拓宽了视野，给专业课程的改革和教学模式的创新、专业实训场地的建设管理和改造积累了经验。在接下来的时间里我们会在学生专业素养的培养、技能训练方法的改革、实训场地多功能设计上下功夫，提升专业内涵，夯实学生的专业基础教育，为专业的发展和学生的成长提供坚实的保障。